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也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品,尚在进行呼吸作用,高度缺氧会造成生理病害,因此,果品类使用真空包装的较少。
  1、是为了减少包装内氧气含量,防止包装食品的霉腐变质,包持食品的色香味,并延长保质期。
  2、真空包装在电子工业方面,如精密电子仪器的防潮,防氧化方面有非常重要的作用
  3、真空包装相对于普通包装方法来说,它减少了物品占用的空间.并且有着防潮防尘防细菌等优点,使服装类物品的运输时更为便捷。
  4、极大地减少了某些意外而造成损失的可能性。

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